Paysage d’exception, Lavaux UNESCO, également appelée «la route du vin», a été façonné par et pour les vignerons. Plus de 400 km de murs soutiennent 10’000 terrasses sur 40 niveaux. Garants de solidité et parties intégrantes du paysage, les murs sont aussi nourriciers pour la vigne. À Lavaux, on dit que les raisins bénéficient de trois soleils : l’astre du jour, la chaleur emmagasinée par les murs et la réflexion des rayons par le lac. Les ceps profitent de ces conditions idéales dans les huit lieux de production : Villette, Epesses, St-Saphorin, Chardonne, Lutry, Vevey-Montreux, Dézaley Grand Cru et Calamin Grand Cru. Les Grands Crus sont des appellations AOC, tout comme Lavaux AOC. Sur une superficie totale de 830 ha, environ 200 vignerons privilégient le chasselas, cépage blanc, roi de Lavaux.